Den Besuchern im RuhrCongress wurden Unterzuckerungs-Warnhunde präsentiert, ebenso über 20 leicht verständliche Experten-Vorträge, Talk-Runden und Schau-Kochen mit Stars wie Uwe Steiniger und Bestseller-Autor Hans Lauber.
Geballte Diabetes-Ladung!
Diese Informationsveranstaltung sucht ihresgleichen: Nirgendwo sonst treffen Diabetiker auf eine solche geballte Diabetes-Ladung. In Vorträgen erfahren die Besucher, wie man seine Ernährung auf „schmackhaft und gesund“ umstellen kann … und bekommen parallel in Koch-Shows gezeigt – quasi zum Riechen, Anfassen und Schmecken – wie’s geht. Das Kochstudio ist mehrfach an diesem Tag umringt von hunderten Möchtegern-Gourmets. Leicht zu verstehen, gibt es doch „Ruhrpott-Salat mit Saibling“, „Hanswurst mit Curry“ und „Hirschrücken mit Bohnen“. [...]     (Quelle: www.diabetestour.de)

Zutaten für acht Personen:

5 Blatt Gelatine,

6 Eigelb

 3 Eiweiß

80 Gramm Zucker

1/4 Liter Bier

 1/2 Liter Sahne

Dieses Dessert wirkt noch erfrischender, wenn man etwas Zitronensaft und geriebene Zitronenschale zugibt. Wer ohne Alkohol arbeiten möchte, der kann auch Malzbier verwenden.

8 Knollen Topinambur, 2 Bananen, 3 Äpfel (Elstar), 2 Birnen (Abate), 1 Ananas  

Die Tobinamburknollen richtig gründlich unter fließendem Wasser waschen, bitte weder schälen und noch kochen. Bananen, Birne und Ananas in kleine Stücke schneiden, die Äpfel schälen und zusammen mit den Topinambur grob dazu raspeln. Das Ganze mit Zitronensaft beträufeln und mit Naturjoghurt vermischen. Wer es mag, kann den Obstsalat mit Honig süßen und geröstete Haselnüsse unterheben.

“Die Knolle einmal anders”

Liebe Leserinnen und Leser,

was koche ich?! Diese Frage beantworte ich Ihnen von nun an nicht bloß mit meinen Rezepten, sondern auch mit Wissenswertem. Die Hintergründe werden nämlich in meinem Küchenkosmos im Vordergrund stehen, damit man weiß, was man kocht und was man  isst. Viel Vergnügen - und bei Fragen sowie Anregungen stehe ich gerne unter info@uwe-steiniger.de zur Verfügung.

Großes Interesse an gesunder Ernährung, an verschiedensten Zutaten, deren Herkunft sowie die Wirkung auf den Körper. Kochshows und Kochkurse mit Uwe Steiniger sind sehr gefragt, da der Eurotoque-Maître nicht bloß die hohe Kochkunst beherrscht, sondern auch mit reichlich Hintergrundwissen  aufwartet.   

Topinambur-Time

Nein, sie hat rein gar nichts mit der Kartoffel oder der Süßkartoffel zu tun. Topinambur wird auch knollige Sonnenblume genannt. Sie stammt allerdings auch aus der „Neuen Welt“, wobei der Stamm der Tupinamabá als Namensgeber steht. Schon seit geraumer Zeit ist Topinambur auch im Schwarzwald angesiedelt, diente dort als Pferdefutter und wurde daher auch Ross-Apfel genannt. Freunde edler Spirituosen kennen sicherlich den Rossler, ein Topinambur-Branntwein.

In den letzten Jahren fand die Pflanze den Weg in die Feinschmecker-Szene, da ihr süßlicher Geschmack und ihre Konsistenz an Artischockenböden erinnert. Man kann sie zudem roh, gekocht oder auch frittiert genießen. Ein weiterer wichtiger Aspekt dabei ist, dass sie ernährungsphysiologisch betrachtet einiges zu bieten hat.

Vor allem bei Diabetikern wird sie sehr geschätzt, da ihre Stärke (Inulin) so widerstandsfähig ist, dass diese den Magensäuren entkommend direkt im Dickdarm ankommt. Die Bauchspeicheldrüse braucht daher kein Insulin auszuschütten, um die Kohlenhydrate aufzuspalten. Auf ihrer „Flucht“ durch den Magen, dehnt sie dessen Wände leicht und schenkt uns dadurch schon einmal ein Sättigungsgefühl. Im Darm wird sie dann von speziellen Bifido-Bakterien bearbeitet, die für eine gesunde Darmflora zuständig sind, sie wirken also präbiotisch, dass Wort, was auch als Werbung für industriell hergestellter Joghurtdrinks herhält. So viel Gesundheit kann nicht schmecken? Doch das geht: Schauen Sie doch mal unter den Rezepten nach.

Am 11.09. wird die Gartenbaumschule Ueckerseifer einfach von Windeck/Sieg mitten in die Toskana verlegt. Ab 18 Uhr werden mediterrane Kreationen von Uwe Steiniger nicht nur die Gaumen verwöhnen, sie sollen auch eine Urlaubsatmosphäre ermöglichen. Ausklinken vom Alltag, genießen und entspannen. Selbstverständlich werden auch edle Tropfen gereicht, die aus Italien stammen. Für 22,50 € pro Person darf man sich nach Herzens Lust am Buffet bedienen und Italienische Sehnsucht tanken. Das Ueckerseifer-Team und die Uwe Steiniger Catering Crew freuen sich schon auf Ihr Kommen und einen Abend voller “Dolce Vita”. Weitere Informationen unter www.ueckerseifer.de oder unter 02292/1405