Genau 3220 Besucher kamen am 1. Advent zur diabetestour 2010 nach Hannover. Sie suchten und fanden viele praktische Tipps. Selbst prominente Diabetiker gaben Anregungen für den Diabetes-Alltag: Zum Beispiel Matthias Steiner, Olympiasieger und Weltmeister im Gewichtheben; er selbst hat Typ-1-Diabetes – gemeinsam mit Ex- Weltklasse-Hürdenläufer Harald Schmid saß er in einer Talkrunde. Sie waren nach Hannover gekommen, um mit Diabetikern über den (Sport-)Alltag zu reden. Steiner erzählte auch aus seinem alltäglichen Leben – zum Beispiel davon, dass er immer gefragt wird, ob er leichten oder schweren Diabetes habe. Mit ihrer lockeren Art und köstlichen Kostproben zogen Erfolgsautor Hans Lauber und Spitzenkoch Uwe Steiniger die Besucher erneut in Scharen an. Ihr Programm “Schlemmen wie ein Diabetiker”, nach dem gleichnamigen Bestseller von Hans Lauber, zeigt  auf, dass man als Diabetiker viel genussbetonter leben kann. Ihre Rezepte und Tricks sind hervorragend für feinsten lukullischen Genuss geeignet, ob nun mit oder auch ohne Diabetes. Die Diabetikerwarnhunde des Hundezentrums Catu haben viele Fans, dass war hier wieder zu sehen. Das DAK-Bewegungsprogramm brachte alle richtig in Schwung. Ein gelungener Jahresabschluss der diabetstour 2010 mit ganz viel Vorfreude auf 2011.

                     Ein Publikumsmagnet der diabetestour: Das Kochstudio

… Kürbis-Mango-Konfitüre

450 g Fleisch vom Hokkaidokürbis (ruhig mit Schale)

250 g Mangofruchtfleisch

300 ml Ananassaft

Saft einer  Limette

500 g Gelierzucker 2:1

Das Kürbisfleisch fein würfeln und mit dem Ananassaft ungefähr fünfzehn Minuten kochen, anschließend pürieren. Das Mangofruchtfleisch klein würfeln und mit dem Limettensaft unter die Masse geben. Das Ganze ungefähr drei Minuten mit dem Gelierzucker kochen. Noch heiß in saubere Gläser füllen, zuschrauben und umdrehen. In den tristen Novembertagen wirkt gerade diese Konfitüre durch ihren außergewöhnlichen Geschmack und den warmen Gelb-Tönen garantiert antidepressiv!

                                                     Lecker macht lustig

… am Freitag, den 03.12. ab 17 Uhr und am Samstag, dem04.12. ab 11 Uhr. Hirsch und Co. vom Rost. Ein absolut wilder Grillkurs mit Andreas Huberti und Uwe Steiniger in der Bogestraße 12 –  in Eitorf, dem Grillforum!!!

     … nix für Schneemänner !!!

Uwe Steiniger wird am Freitag, dem 12.11. das Genusskino auf der eat&style in Köln bereichern. Ab 12 Uhr steht er dort auf der Bühne und wird sein Süppchen schon kochen (=];-). Wer nicht vor Ort sein kann, der hat die Möglichkeit, sich den Auftritt unter www.genusskino.de anzuschauen und daheim mitzukochen. 

                                         Scheut nicht zurück vor dem Spektakel !!!

Mein Gänsebraten zu St. Martin:

Zutaten für ca. 6 Personen

 1 Gans (ca. 4,5 kg)

Salz aus der Mühle, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1/4 l Gemüsebrühe

10 g Speisestärke

 Füllung:

500 g Maronen

300 g Äpfel

300 g Orangen

3 Zweige Thymian

3 Zweige Majoran

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Bratzeit:  ca. 3 Stunden

 Zubereitung:

Füllung vorbereiten: Maronen von Schale sowie Innenhaut befreien und anschließend in Brühe dünsten. In mittelgroße Würfel geschnittene Orangen, entkernte und ebenfalls in Würfel geschnittene Äpfel mit dem Thymian, dem Majoran, den Maronen,  Salz und Pfeffer vermengen.

Die Gans waschen, trocken tupfen von innen und außen salzen und pfeffern. Keulen und Flügel mit Faden festbinden. Füllung hineingeben und Gans zunähen. Mit der Brustseite nach unten auf ein Backblech legen. Eine Tasse kochendes Wasser darüber gießen. In den Ofen schieben und bei 200°C braten. Nach etwa anderthalb Stunden die Brustseite nach oben drehen. Unter regelmäßigem Schöpfen und Begießen der Gans mit dem Bratenfond weitere anderthalb Stunden garen. In der letzten Viertelstunde der Bratzeit die Gans nicht mehr begießen, damit die Haut knusprig wird. Gans aus dem Ofen nehmen und die Fäden entfernen. Zerteilte Gans warm stellen.  Für die Sauce den Bratensatz vom Backbleck mit der Brühe aufkochen und mit der Speisestärke leicht abbinden.

Dazu empfehle ich klassisch: Klöße und Apfelrotkohl.

Bon appetit, Euer Uwe