…super für den Thermomix
60 g Parmesan
45 g Pinienkerne
150 g Schnittlauch
150 g natives, mildes Olivenöl
15 g grobes Meersalz
Parmesan 8 Sekunden/Stufe 10 reiben und umfüllen.
Die Pinienkerne 3 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern, 4 Minuten/100 Grad anrösten, anschließend kurz abkühlen lassen.
Den in Röllchen geschnittenen Schnittlauch und den geriebenen Parmesan in den Topf dazu geben und 5 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern.
Olivenöl und Salz dazu geben und 6-7 Sekunden/Stufe 5 mixen, so dass eine geschmeidige Paste entsteht.
In kleine Gläser mit Schraubdeckel füllen, etwas Olivenöl obenauf geben und kühl stellen.
Mehr über Schnittlauch unter ”Presse“.
Auch wenn noch Schnee unsere Gärten wie Puderzucker bedeckt: Lange wird es nicht mehr dauern, dann geht es wieder rund! Ich stelle Ihnen daher schon einmal unsere Heimatkräuter vor. Heute: Der Schnittlauch, unser Frühaufsteher.
Er gehört der Familie der Lauchgewächse an und fällt durch seinen leicht bis starken Zwiebelgeschmack auf. Schnittlauch zählt zu den beliebtesten Kräutern und gehört in jeden Garten.
Die mehrjährige Gewürzpflanze liebt feuchten Boden. Anfang April gesät, kann man Schnittlauch über viele Jahre hindurch ernten, ohne viel Arbeit. Je laufenden Meter sollte man mit ca. 300 Samenkörnern rechnen. Durch seinen Geruch vertreibt er zudem erfolgreich Schädlinge und eignet sich daher besonders Randbepflanzung.
Schnittlauch kann das ganze Jahr hindurch geerntet werden und wächst jederzeit wieder nach. Den 10-25cm hohen Lauch schneidet man mit einer Schere ca. 2 cm über dem Boden ab. Im Herbst kurz vor Wintereinbruch schneidet man den ganzen übrigen Schnittlauch ab, friert diesen ein oder verarbeitete ihn zu Öl und Pesto. Danach deckt man die Pflanzen mit ein paar Nadelzweigen ab, um ihn vor starken Frosteinwirkungen zu schützen. Im Frühling treibt Schnittlauch als einer der ersten Gartenkräuter aus und kann bereits im April geerntet werden.
Verwendung von Schnittlauch
Schnittlauch findet in der Küche eine große Verwendung bei allen, die Wert auf gesundes und eine schöne Dekoration legen. Eine selbst gemachte Kräuterbutter mit Schnittlauch, Petersilie und vielen anderen Kräutern schmeckt toll und ist dazu sehr gesund. Auch die Blüten können als Dekoration genommen und mitgegessen werden. Zur Geschmacksverbesserung wird er für zahlreiche Gerichte verwendet: Geflügel – und Fleischgerichte, Suppen, Eintöpfe und Eiern, sowie für herzhafte Salate und einfache Butterbrote.
Schnittlauch aufbewahren
Wenn im Sommer zu viel Schnittlauch zur Verfügung steht, kann man diesen ganz leicht einfrieren. Er verliert dabei seine Farbe nicht, lässt sich jederzeit auftauen und fällt nicht zusammen. Man spült den Schnittlauch gut ab und zerschneidet ihn in ganz kleine Röhrchen. Er eignet sich auch bestens für Pesto und zur Herstellung von Schnittlauchöl.
Gesundheitsfaktor
Schnittlauch ist sehr reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Besonders der Anteil an Vitamin C Anteil ist sehr hoch (49mg/100g), aber auch der Kalium und Phosphorgehalt machen Schnittlauch zu einem sehr wertvollen Gewürz.
Schauen Sie doch mal unter “Rezepte” nach.
„Geschmorter Römer für 2“
KÜCHENGERÄTE
Pfanne, Arbeitsbrett, großes Messer, kleines Messer, Esslöffel, Holzlöffel, Sieb, Salatschleuder, grobe Reibe
ZUBEREITUNGSSCHRITTE
Gesundheitsfaktor: Salat, Tomaten, Oliven und Pinienkerne liefern
jede Menge Vitamine und Ballaststoffe. Nützlich ist zudem der
Käse, denn der Parmesan ist ein astreiner Kalzium-Lieferant.
Oft ist man doch unsicher: Was macht dick, was ist gesund? Ein ”verdächtiger Kandidat” hierbei die Avocado. Hieß es bis vor kurzem noch immer, die Avocado nennt man ja nicht umsonst auch Butterfrucht und sie sei ein ”Dickmacher”, sieht die Wissenschaft dies mittlerweile anders:
Avocados sind gesund und gut für alle, auch für jene, die abnehmen möchten! Experten sind sogar der Meinung, dass die ungesättigten Fettsäuren in der grünen Frucht dem Stoffwechsel beim Fettabbau helfen. Das liegt vor allem am in der Avocado enthaltenen Enzym Lipase, das die Fettschmelze während der Verdauung, aber auch im Fettgewebe selbst steuert. Einige Forscher halten es für wahrscheinlich, dass die Lipase das Speichern des Avocadofetts verhindert und den Fettabbau dadurch beschleunigt.
Quelle: www.eatsmarter.de
Frühlingsröllchen
1 Zucchini
1 Avocado*
2 Frühlingszwiebeln
100 g Creme fraiche
40 g Emmentaler
1 EL Limettensaft
1 EL Olivenöl
6 Scheiben Roastbeef rosa gebraten
6 Scheiben gekochten Schinken
3 gekochte Eier
Salz, Pfeffer, Chiliflocken
Salat
Zucchini in Würfel schneiden und ca. 3 Minuten kochen. Gut abtropfen und in einen Mixbecher geben. Avocado schälen, Kern entfernen, würfeln und zur Zucchini geben. Creme Fraiche, geriebenen Emmentaler, Limonensaft und Olivenöl zufügen und alles pürieren. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und zufügen. Mit Chiliflocken, Pfeffer und Salz würzen. Eventuell eine Prise Zucker und Kreuzkümmel zufügen. Auf jede Scheibe Roastbeef und gekochten Schinken ca. 1 EL der Masse geben. Zu kleinen Röllchen aufrollen und eventuell halbieren. Eier kochen, in kaltem Wasser abkühlen, pellen und in Scheiben schneiden. Sommerröllchen auf Salatblättern anrichten und mit Eierscheiben dekorieren. Restliche Creme als Dip dazu reichen.
* Machen Avocados wirklich dick ?
Mehr dazu unter “Presse”