Samstag / Sonntag 2. und 3. April 2011,
11:00 – 18:00 Uhr

Rhein-Sieg-Halle / Siegburg

Wandern – Radfahren – Kanu – Klettern … in herrlicher Natur! Das alles finden Sie vor Ihrer Haustür – lassen Sie sich vom Angebot beeindrucken! Auf der Messe ERLEBNIS NATUR entdecken Sie, welche Vielfalt Ihnen Ihre Region bietet!

Gerade jetzt, wo Kälte und Wärme sich schnell die Hand reichen, ist eine Kraftbrühe nicht nur lecker, sie hält einen fit und bei Laune. Außerdem fühlt man sich wieder ganz wie bei “Mutti”, oder ?!

Unsere Brühe:

2 Zwiebeln, 1Lauchstange, 4 Karotten, ½  Sellerieknolle, 1,5 kg Kalbsknochen,

2 EL Pflanzenöl, 100 ml Weißwein, Salz, 1 TL schwarze Pfefferkörner, 1/2 Lauchstange, ½ Bund Blattpetersilie, ½ Bund Liebstöckel,3 Lorbeerblätter

Schritt 1

Das Suppengemüse küchenfertig vorbereiten und grob zerkleinern. Kalbsknochen waschen und abtropfen lassen.

Schritt 2

Das Öl in einem breiten, hohen Topf erhitzen und die Kalbsknochen darin bei mittlerer Hitze von allen Seiten nur kurz anbraten.

Schritt 3

Zwiebeln, Karotten, Sellerie  dazugeben und ca. 10 Min. mitrösten und dann mit dem Weißwein ablöschen. Diesen einkochen lassen und mit ca. 2 l Wasser auffüllen, kräftig salzen, aufkochen und den Schaum abschöpfen.

Schritt 4

Lauch und Kräuter zusammenbinden und nach 1 Std. Kochzeit mit den Pfefferkörnern dazugeben. Die Brühe insgesamt ca. 3 Std. bei geringer Hitze zugedeckt köcheln lassen.

Schritt 5

Dann die Brühe durch ein feinmaschiges Sieb oder ein Tuch abgießen, erkalten lassen und das Fett von der Oberfläche abnehmen. Gleich weiterverwenden oder portionsweise einfrieren.

Zwiebacks-Klößchen  

5 Scheiben Zwieback

10g Butter

1 Ei

½ Tasse Brühe

Salz, Muskat

1. Die Butter leicht erhitzen, geriebener Zwieback, Ei und die lauwarme Brühe verrühren, mit Salz und Muskat abschmecken.
2. Mit einem Teelöffel kleine Klößchen formen und in die Suppe geben.
3. Die Klößchen so lange garen lassen bis sie auf der Suppe schwimmen.

Last es Euch schmecken!

…stressfrei in den Frühling. Vor allem gesund und lecker!

Zweifarbiges Cremesüppchen von roter und gelber Paprika

 (für 4 Personen)

2       Schalotten

500 g gelbe  Paprika

500 g rote Paprika

4 große Kartoffeln

1 l Gemüsebrühe

0,5 l Sahne

40 g Butter

Salz, Pfeffer

Paprika waschen, vom Kerngehäuse befreien und klein schneiden. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Schalotten schälen, fein hacken und in zwei Töpfen die Schalotten-Würfel in gleichen Mengen in jeweils 20 g Butter anschwitzen. Die Kartoffelwürfel in die beiden Töpfe gleich aufteilen, dann in den einen Topf die roten Paprika-  und in den anderen die gelben Paprikawürfel geben. Mit Brühe auffüllen und gar kochen. Vor dem Anrichten jeweils 0,35 l Sahne in die Töpfe geben und beide Suppen pürieren, darauf achten, dass die Suppen nicht zu dünn werden, sondern eine cremige, dickflüssige Konsistenz erhalten. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Vorsichtig beim Anrichten, die Farben sollen nicht vermischen.

Experten-Tipp:  *ein gesunder Hingucker

Paprika ist ein südamerikanisches Gemüse, das bereits kurz nach der Entdeckung der „Neuen Welt“ in unsere Breiten gelangte. Paprika gilt als ein gesundes Gemüse, enthält richtig viel Vitamin C, aber auch Vitamin A, sowie Eisen und andere Mineralstoffe. Der Vitamin-C Anteil in der Paprika ist besonders hoch. Rote Paprika enthalten die meisten Vitamine, grüne und gelbe Paprika sind aber genauso gesund. Es gibt die Paprika in vielen Farben und Formen.

Tour ins Montafon war der Gipfel

Während es daheim Konfetti schneite und ein gewaltiger Kamelleregen auf die Jecken niederging , genosssen wir gemeinsam mit vierzig bergischen Karnevalsflüchtlingen eine herrliche Woche im Vorarlberg, Montafon. Genau genommen im Gauertal. Sonnenschein pur, Ski und Rodel gut: “Watt willste mehr?!”. Abenteurlich begann unser Auftrag, liegt das “Selbstversorgerhaus” der Familie Döns etwa auf 1200 m  überr NN.  Autoverkehr? Fehlanzeige! Das Gauertal ist schon seit Jahrzehnten Naturschutzgebiet und kann nur auf Schusters Rappen, Ski oder mittels einer “roten Raupe”, dem Gauertalexpress errreicht werden. 

   Hat man die benötigten Lebensmittel auch wirklich komplett mit? Hier kann man nicht mal eben zum Supermarkt! Diese Aufgabe haben wir aber gemeinsam gemeistert, nur einmal haben wir 3 kg Mehl nachgekauft. Das, weil neben der enormen Ski- und Rodellaune unserer Gäste uns nachmittags auch schon mal der “ein oder andere Backwahn” überkam. Überhaupt: Es wurde in der urigen Küche viel gebacken: Brötchen, Brot, Kuchen, Kekse, Muffins und Torten - eigentlich jeden Tag. Vor allen Dingen die Mädels hatten “Bock aufs Backen” : 

Aber, das sei hier gesagt: Der Sport stand im Mittelpunkt!  Ski alpin, Langlauf, Rodeltouren, Schnee- und Nachtwanderungen. Unter uns: Verrückt, so viel Bewegung ! Na, ja: Ich habe ja auch einiges ausprobiert,

zum Beispiel die Käsesuppe als “Zwischen-Mahlzeit”  

Und damit ich immer noch in die Klamotten passte, hieß es dann auch für mich: “Raus in den Schnee”! Die Gruppe war echt super. Alles kann, nix muss, dies  schien die Devise. Auf jeden Fall wurde abends musiziert, gepielt, geklönt und gelacht. Die Damen hatten sogar einen Wellness-Abend für sich arrangiert, die Herren allerdings auch. Neben einem tollen Feuerwerk gab es selbstverständlich eine Küchenparty: Keine Küche, in der nicht ab und an gesteppt wird, oder?!   Eigentlich müsste nun ein Abspann kommen, so wie im Kino, denn alle Gäste waren echte Hauptdarsteller, wirklich. 

Der ganzen Gruppe einen Oscar!

Katja und ich sagen herzlichen Dank und Pfüati, bis nächstes Jahr – gleiche Stelle, gleicher Sender !