Die Schokoladenseite(n) des Landlebens

Zutaten:

200 g Kartoffeln

  50 g zartbittere Schokolade

125 g Butter,

100 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

1 Messerspitze Ingwerpulver

1/2 Teelöffel gemahlener Zimt

75 g gemahlene Haselnüsse

  2 Eier (M)

150 Gramm Mehl

1 Teelöffel Backpulver

4 Esslöffel Milch

Margarine zum Einfetten

Mehl zum Bestäuben

Für die Glasur:

1 Eiklar

150 Gramm Puderzucker

2 EL Kakao

3 Esslöffel Rum

Zubereitung :

Kartoffeln schälen und in eine Schüssel reiben, das Wasser dabei ausdrücken.
Beiseite stellen. Schokolade auch reiben und in einem Schälchen beiseite stellen.
Weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und dem Salz schaumig rühren. Die übrigen Gewürze zugeben und nacheinander die Eier unterrühren. Gemahlene Haselnüsse, Mehl und Backpulver mischen. Mehlmischung und Milch verrühren. Zum Schluss Kartoffeln und Schokolade untermischen
Eine 24 cm lange Kastenform einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
Teig reinfüllen und die Form in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene stellen.  

Backzeit : 55 Minuten bei 180 Grad Ober- und Unterhitze

Kuchen etwas abkühlen lassen und vorsichtig auf einen Kuchendraht stürzen.

Für die Glasur das Eiweiß leicht schlagen, Puderzucker und Kakao einrühren, dann den Rum dazugeben. Den noch warmen Kuchen damit großzügig überziehen.

Vom 15.03.-18.03. findet in Windeck das erste Krimifestival statt. Das Programm bietet verschiedene Themen, Autoren und Locations.

Alles beginnt mit dem Themenabend “Wie aus der Pistole geschossen” um 19:30 Uhr. Die Lesung mit Angela Fischer wird mit Musik untermalt. Kosten wird das Ganze 19 Euro und findet im Haus des Gastes in Herchen statt.

Der Samstag bietet um 09:00 Uhr eine Krimibörse auf dem Marktplatz Niedecke in Dattenfeld und um 19:00 Uhr geht es weiter mit “Meißner macht süchtig”, wo Burghard Meißner auf der Burg Mauel für 6 Euro liest.

Parallel kann man in “Krimi Royal – Adel vergiftet” um 18:30 Uhr im Haus des Gastes in Herchen einer Lesung, kombiniert mit einem Buffet von Uwe Steiniger, lauschen. Oliver Buslau und Jochen Senf leiten durch diesen Abend. Kosten soll er 59 Euro.

Für Kinder gibt es am Sonntag genau das Richtige: In “Kids-Crime-Time” geht es um eine Piratengeschichte und Kinderkrimiautor Klaus-Peter Wolf und Liedermacherin Bettina Göschl gestalten diese Lesung lebendig und mit viel Musik. Karten kosten für Erwachsene 5 Euro, für Kinder bis 13 Jahren 1 Euro und für Jugendliche 4 Euro. Um 14:00 Uhr gehts auf dem Dattenfelder Hof in Dattenfeld los.

Der Abend wird von dem “Ostfriesischen Krimidinner” mit Klaus Peter Wolf gekröhnt. Der Autor liest aus seinem bisher unveröffentlichten Krimi “Ostfriesenangst” und außerdem wird den Gästen ein Dinner geboten. Kosten wird das Ganze 59 Euro und findet im Flairhotel “Bergischer Hof” in Schladern statt.

Quelle: www.radiobonn.de

Link: www.mordsmaessig-windeck.de

Lange bevor der Mensch Schnellkochtopf und Induktionskochfeld erfand, garte er auf offener Flamme. Dass ich als bekennender Grill-Fan nun zu den Neandertalern meiner Zunft zähle, das bestreite ich. Was bitteschön gibt es denn Schöneres als ein richtig feines Barbecue? Und unter uns, von mir aus is(s)t das Steinzeit .

Rosmarinspieße mit Sommergemüse

Verholzte Rosmarinzweige sind nicht bloß hervorragende Spieße für allerlei Grillgut, sie verleihen ihm auch ein vorzügliches Aroma. Bevor man allerdings die Herrlichkeiten aufspießt, sollten die Stängel von den meisten Rosmarinblättern befreit werden und eine Stunde lang in kaltes Wasser gelegt werden, damit sie auf offenem Feuer nicht allzu leicht verbrennen.  

Man benötigt weiterhin eine raffinierte Marinade

-       2 Esslöffel Zwergorangen-Essig *

-       1 Esslöffel Wasser (gerne Quellwasser)

-       2 Stücke Sternanis

-       8 rosa Pfefferbeeren

-       1 Esslöffel frische Rosmarinblätter

-       75 ml Olivenöl

-       75 ml Sonnenblumenöl

 -       8 verholzte Rosmarinzweige

… und zum Beispiel Sommergemüse wie:

 -       1 grüne Zucchini

-       1 gelbe Zucchini

-       1 Aubergine

-       200 g frische Champignons

-       4 rote Zwiebeln

-       8 ganze Knoblauchzehen

Essig, Wasser und Gewürze in einem kleinen Topf behutsam erhitzen (nicht aufkochen!). Danach die Flüssigkeit abkühlen lassen und gut mit den Ölen vermischen. Das Sommergemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Danach in einer Schüssel das Gemüse ca. 2 Stunden in der Marinade ziehen lassen.

*Zwergorangen-Essig

10 Zwergorangen* (Kumquats)
1 Zweig Zitronenmelisse
Schale von ½ unbehandelten Limette
3/4 l Weißweinessig
1 Einmachglas mit Deckel

Limette und Zwergorangen gründlich mit heißem Wasser abwaschen. Zwergorangen etwas mit den Fingern anrollen und andrücken, danach mit einer Nadel rundherum einstechen. Zusammen mit der Zitronenmelisse in das Einmachglas geben. Die Limette schälen, die Hälfte der Schalen ebenfalls ins Glas geben. Alles mit dem Weißweinessig auffüllen. Anschließend das Glas verschließen und 6-8 Tage an einem warmen aber dunkeln Platz durchziehen lassen. Denn Essig abschließend durch ein Sieb seihen, dunkel und kühl aufbewahren.
 

Gekräuterte Lammracks vom Rost

-       2 Lammracks, jeweils ca. 500g

-       2 Zweige Rosmarin

-       1 kleines Bund Thymian

-       1 Esslöffel zerdrückter Szechuan-Pfeffer

-       3 Esslöffel Olivenöl

Die Rosmarinnadeln von den Stängeln streifen, Thymianblättchen von den Stielen zupfen und beides fein hacken. Zusammen mit den zerdrückten Szechuan-Pfefferkörnern gründlich mit dem Olivenöl verrühren, die Lammracks damit einpinseln. 

Eventuell die Knochen des  Lammracks in Alu-Folie wickeln, damit sie nicht verbrennen. Danach auf‘ s Rost und bei intensiver Hitze von allen Seiten angrillen. Bei mittelschwacher Hitze ca. 10 Minuten am Rost-Rand weitergrillen.  Währenddessen die Gemüsespieße in der Grillmitte auflegen und nach mehreren Minuten wenden. Zum Schluss noch mit etwas Salz aus der Mühle geschmacklich verfeinern

Wacholderbutter

-       250 g weiche Butter

-       2 TL Honig

-       4 Wacholderbeeren

-       Salz

 Wacholderbeeren im Mörser zerstoßen, Butter; Honig, Salz und die zerstoßenen Wacholderbeeren gut vermischen und etwas „ziehen lassen“.

Einfach Brot:

-       400g Weizenmehl (Typ 550)

-       100 g Dinkelmehl (Typ 630)

-       240 g Wasser   

-       1 Würfel Hefe

-       1 1/2 Teelöffel Salz

-       1 Prise Zucker

-         40 g Öl

Alle Zutaten gut verrühren und zu einem Teig formen. Den Teig ca. 20 Minuten gehen lassen und nochmals gut durchkneten. Anschließend Baguettes daraus formen und ca. 25 Minuten bei 185°C Ober-/Unterhitze backen. Eventuell auch als kleine, flache Brötchen auf dem Rost, besser noch mittels eines Pizza-Steins auf dem Grill backen.

Geländekurs Schönenberg

Von Stephan Propach, 03.02.12 - Kölner Stadt-Anzeiger

Anfang der 1950er Jahre beherrschten knatternde Rennmaschinen und Benzingeruch das Bröltal: Tausende Besucher kamen zu den Rennen auf dem Geländekurs Schönenberg. Nun soll die Motorsport-Geschichte mit neu belebt werden.

Ruppichteroth – Was der Nürburgring für die Eifel, das war vor 60 Jahren der Geländekurs Schönenberg für das Bröltal. Mit Hacke und Schaufel hatten die Fans sich damals im Saurenbachtal einen Kurs gebaut, der es in sich hatte. Von 1951 bis 1954 beherrschten regelmäßig knatternde Rennmaschinen und Benzingeruch das Tal. Rund um die Rennen gab es buntes Programm, das zigtausende Besucher anzog, Es wurden Geschicklichkeitsfahrten veranstaltet, aber auch 1953 die erste Rheinische Christopherus-Fahrt, eine Ausfahrt mit 400 PKW, 178 Motorrädern und -rollern sowie landwirtschaftlichen Nutzfahrzeugen.

Vor allem diesen Teil des einstigen Rahmenprogramms wollen die Schönenberger in diesem Jahr neu beleben. Am 19. und 20. Mai steht die „historische Rheinische Christopherus-Fahrt“ mit Schönenberg im Mittelpunkt auf dem Programm. 150 Oldtimer, Personenwagen wie Motorräder, erwarten die ehrenamtlichen Veranstalter. Von Schönenberg aus sollen sie zu einer Rundreise durch die bergischen Gemeinden des Rhein-Sieg-Kreises aufbrechen, die unter dem Logo „bergisch-hoch-vier“ gemeinsam werben. Helga Trimborn, Vorsitzende des Touristikvereins Bergischer Rhein-Sieg-Kreis, freut sich bereits darauf, Gästen die herrliche Landschaft der Region vorstellen zu können.

Gestartet wird am Samstag, 19. Mai in Schönenberg, dessen Ortsdurchfahrt zwei Tage lang gesperrt werden soll. Dann geht’s durch die Gemeinden Lohmar, Neunkirchen-Seelscheid und Much vorbei an vielen Attraktionen zurück in die Gemeinde Ruppichteroth. In Schönenberg werden die Fahrzeuge abgenommen und gesegnet. Für die Teilnehmer gibt es eine Drivers-Night mit Eurotoque-Sterne-Maître Uwe Steiniger und Grillmeister Andreas Huberti. Derweil wartet auf die Zuschauer ein Bühnenprogramm mit Live Musik aus der Zeit der Oldtimer mit anschließendem Ballonglühen.

Am Sonntag, 20. Mai steht der Concours d’Elegance auf dem Programm, bei dem eine Jury und das Publikum Fahrzeuge bewerten und ein Ehrenpreis des Bundesinnenministeriums zu erringen ist. In Schönenberg sind dann historische Rennmotorräder, Supersportwagen, historische Feuerwehrfahrzeuge und Traktoren und natürlich die historischen Bilder aus dem motorradbegeisterten Bröltal zu sehen. Die Idee, die Motorsporttradition aufleben zu lassen, geht auf einen Bilderfund von Günter Schmitz zurück. Er wollte ursprünglich nur historische Fotos im Rathaus ausstellen. Es entwickelte sich dann aber mit Gleichgesinnten die Idee der Neuauflage der Christopherus-Fahrt. Mit im Boot sitzt der ADAC. Dessen ehemaliger Chef und heutiger Ehrenpräsident Otto Flimm ist gemeinsam mit Seitenwagen-Legende Max Deubel Schirmherr. Flimm bekennt, dass er ernsthaft überlegt, sich mit einem seiner historischen Motorräder ins Feld einzureihen.

Der Brühler Flimm ist für die Schönenberger auch ein Zeitzeuge. Er hatte auf dem Weg von Köln nach Schönenberg einen Platten und habe bei der Gelegenheit eine junge Dame kennengelernt, die ihn dann ins Bröltal begleitete. Daran erinnere er sich sehr gern, sagte Flimm. Er gewann damals den ersten Preis als Moto-Cross-Teilnehmer auf dem Bröltal-Kurs. Gut erinnern kann sich der Cross-Veteran auch an die Christopherus-Fahrten. Die hatten 1953 und 1959 tausende Besucher gelockt.

Die Rennstrecke hatte es in sich. (Bild: privat)

Teegeräucherte Entenbrust und Schwarzwälder Torte “avantgarde” für die Sportler und Gäste

Kaisersbach/Wiesbaden – (pm/gid). Die Weihnachts- und Neujahrstage inklusive der Festessen in der Familie sowie mit Freunden über die Bühne gebracht, folgt in weniger als einem Monat der “Ball des Sports” in Wiesbaden. Am Samstag 4. Februar öffnen die Rhein-Main-Hallen für dieses große Sport-Event zum 42. Mal ihre Pforten. Die Vorbereitungen laufen auf Hochtouren, und es wird einmal mehr ein interessantes Stelldichein für etliche Sportler und viele Gäste und VIPs – im Hinblick auf die wichtigen Ereignisse im Jahr 2012, wie die Olympischen Spiele in London als absolutes Highlight, oder aber die Fußball-Europameisterschaft in Polen und der Ukraine, bilden der “Ball des Sports”sowie die deutsche Sporthilfe eine tolle Plattform für Sportler und deren Freunde und Unterstützer. Auch die World-Toques/Euro-Toques-Gruppe aus Kaisersbach wird mit dabei sein, wie schon etliche Jahre zuvor – denn immerhin kochen gleich vier Sterne-Köche nach Euro-Toques Philosophie und sind damit auch für ein Teil des “Catering” der Veranstaltung in Wiesbaden, und damit für den Genuss der illustren Gesellschaft zuständig. Und eines ist klar, die teilnehmenden Euro-Toques-Köche haben sich wieder etwas Besonderes einfallen lassen.

Bereits seit vielen Jahren auf dem Sportlerball-Parkett in Wiesbaden vertreten ist Sterne-Maitre Uwe Steiniger (professioneller Catering-Manager und Küchenmeister aus Etzbach bei Hamm/Sieg.) Mittlerweile Stammkoch der Sport-Prominenz, der auch aus einem breiten Rezepte-Fundus seiner langjährigen Entdeckungs- und Kochreisen schöpfen kann, setzt auf regionale und internationale Komponenten: Steiniger setzt auf ein Menü aus “teegeräucherter Entenbrust” und gebeiztem Lachs, sowie Fingerfood und Häppchen in Tapas-Manier. Raffiniert verwendet Steiniger dabei für die Entenbrust ein “Trauben-Chili-Confit” und der Lachs wird mit Windecker Holundergeist und rosa Pfeffer mariniert, doch mehr wird an dieser Stelle nicht verraten.

Aus Schassbergers “World-Toques/Euro-Toques”-Team genauso wenig wegzudenken, wie vom “Ball des Sports”, ist die Sterne-Köchin Anja Lindner. Die Köchin und Geschäftsführerin der “tegut bankett GmbH” aus Fulda, steht immer noch gern in der Küche, muss aber ansonsten genauso Events und Festivitäten jeder Art koordinieren und planen. So schnell bringt sie auch eine Großveranstaltung wie in Wiesbaden nicht aus der Ruhe. Das Team um Anja Lindner wird einen Valrhona-Schokoladenbrunnen mit biologischen Früchten gestalten und aufbauen – immerhin für rund 2000 Besucher. Bei Lindner dürfen auch die Sportler “sündigen”, es sind doch viele Vitamine dabei. Edle Kleinspeisen und “Fingerfood” sowie Süßes bietet an der Euro-Toques-Theke Stefan Krebs. Der Sterne-Koch Stefan Krebs leitet das Restaurant “anno 1640″ des Märchenhotels in Bernkaster-Kues. Märchenhaft sind stets auch seine Arrangements auf den Tellern – beim “Ball des Sports” bietet Krebs erst Würziges auf, und zwar Mini-Lauchburger. Marzipan-Mohn-Schnitte sowie Frischkäse-Pralinen mit Tresterrosinen sollen ihre eigene Geschichte erzählen. Märchen und Geschichten kennt Krebs zuhauf, besonders über seine leckeren Gerichte im “anno 1640″. Ebenfalls aus einer ganz “anderen Welt” kommen die Gourmet-Teller von Bernhard König, dem Sterne-Koch und Küchenchef des “Parkhotel Adler” in Hinterzarten. König, der das Restaurant “Marie Antoinette” leitet, möchte auch in Wiesbaden “Köstliche Erlebniswelten” zugänglich machen – zu seinen Kostproben gehören eine Schwarzwälder Kirschtorte “avantgarde”. Wer etwas Phantasie hat, kann vorab schon einmal die Geschmacksnuancen aller Gerichte der Euro-Toques-Köche im Geiste durchgehen. Spätestens am 4. Februar in Wiesbaden auf dem Ball des Sports wird das Genuss-Märchen wahr…

Alle zertifizierten World-Toques/Euro-Toques Sterne-Restaurants Europa-und weltweit sind zu finden unter www.eurotoques.org bzw. www.world-toques.com Restaurant Guide.

Der täglich aktuelle Sterne-Restaurantführer ist dort auch als Druckversion erhältlich oder kann in der Pressestelle gegen Einsendung von Euro 7.50 frei Haus bestellt werden.

Ab 2012 auch im APP Store kostenlos auf iphone und ipad zuladen.

Pressestelle
World-Toques*Euro-Toques
Giovanni Deriu, Journalist und Redakteur
Euro-Toques GmbH
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