„Eine bodenlose Frechheit“ – Quarkfrischer Birnenkuchen

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Birnen und Beeren – luftig-frisch, ohne „doppelten Boden“

Birne in Eine bodenlose Frechheit - Quarkfrischer Birnenkuchen

Zutaten: 

  • 100 g weiche Butter (etwas Butter für die Springform)
  • 180 g Zucker
  • 3 Eier (Größe M)
  • 80 g Weichweizengrieß
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • Saft und Schale von einer unbehandelten Zitrone
  • 500 g Magerquark
  • 250 g Mascarpone
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Johannisbeeren
  • 4 reife Birnen (ca. 800 g)
  • 1 Esslöffel Puderzucker


Zubereitung:

  • Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Butter schaumig rühren, Zucker einrieseln lassen. Eier trennen, die Eierdotter zur 
  • Buttermasse geben. Grieß-, Pudding- und Backpulver mit dem Zitronenabrieb und    
  • Zitronensaft und die Masse rühren.
  •  
  • Quark und Mascarpone zugeben. Eiweiß steifschlagen und unterheben. Springform (24 cm Durchmesser) mit Butter einfetten und mit Backpapier auslegen. Die Hälfte der Quarkmasse in die Form füllen, die Beeren (bitte 2 Esslöffel zurücklassen) darüber verteilen. Die restliche Masse darauf glatt verstreichen.
  •  

Birnen (eventuell) schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in die Quarkmasse drücken. Die restlichen Beeren darauf verteilen. Den Kuchen auf der unteren Schiene ca. 60Minuten backen (nach ca. 30 Minuten mit Backpapier abdecken). Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form erkalten lassen, aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben.

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