Schnittlauchpesto

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…super für den Thermomix

60 g Parmesan

45 g Pinienkerne

150 g Schnittlauch

150 g natives, mildes Olivenöl

15 g grobes Meersalz

Parmesan 8 Sekunden/Stufe 10 reiben und umfüllen.
Die Pinienkerne 3 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern, 4 Minuten/100 Grad anrösten, anschließend kurz abkühlen lassen.
Den in Röllchen geschnittenen Schnittlauch und den geriebenen Parmesan in den Topf dazu geben und 5 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern.
Olivenöl und Salz dazu geben und 6-7 Sekunden/Stufe 5 mixen, so dass eine geschmeidige Paste entsteht.
In kleine Gläser mit Schraubdeckel füllen, etwas Olivenöl obenauf geben und kühl stellen.

Mehr über Schnittlauch unter „Presse„.